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| いよいよ収穫です！！枝全体の実が 赤くなった物から収穫しました |
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鮮やかな赤色の物と、少し時期が過ぎた 赤紫色をした実があります |
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| 色の濃い物から順に摘み取りました |  |
摘み取った後のコーヒーの実です 大きさには ばらつきがあります |
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| カッターナイフを使い外側の皮(外皮）を 剥がしてみました |
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くるっと 半分だけ外皮を取ってみました |
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| 中には ２つの豆（種子）が向かい合って 入っています |
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外皮全体をを剥ぎ取って 中の豆（種子） だけにしたところです ぬるぬると かなりのぬめりがあります 果肉（パルプ） 内果皮（パーチメント）と 銀皮（薄い銀色の皮・種皮）が残っています |
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| ピーベリー（主に枝先に実る、種子がひと粒だけしか入っていない豆のことで 丸豆ともいいます 全体の約一割程の含有量しかありません、わざわざ振るいを使って他の平豆（フラットビーン）と区別している貴重な物）がありました |  |
ざるに入れて 水洗いをし ぬめり （果肉）を洗い流しているところです |
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お待たせしました 焙煎・試飲編です |
| これを 十分に乾燥させなければなりません 風通しのいい場所で乾燥させます |
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